Les caves
Les vins (Bouteilles et Bag in Box)
Sélection :
Nous proposons un très large choix de vins, alcools, bières…
Notre gamme est sélectionnée par Stéphane Lehuédé, ingénieur et œnologue de formation. Il s’est forgé le palais au travers de ses diverses expériences au château Latour à Pauillac, en Bourgogne, en Californie, à Cognac…
Nous proposons des vins de toute région, de tous cépages. Le critère fondamental de sélection est le plaisir. Il faut que chaque vin sélectionné apporte sa dose de plaisir au moment de la dégustation, seule ou à table. Pour cela Stéphane traque les défauts au moment de la sélection.
Il recherche des vins plaisir, représentatifs de leurs appellations ou surprenant, modernes ou classiques.
Gamme de budget :
Notre objectif est d’offrir un large choix dans toute gamme de prix (de 3 euros la bouteille à plus de 200 euros) avec un excellent rapport plaisir / prix.
Notre gamme comprend un grand choix de BIB (bag in box), rouges blancs et rosés en 5L et 10L.
Dans chaque région, nous essayons d’avoir des entrées de gamme qualitatifs très abordables puis une grande largeur de gamme entre 7 et 20 euros TTC la bouteille, puis les grands vins, plus ou moins connus, qui font la magie de chaque vignoble.
Une palette de régions françaises et étrangères :
Nous ne sommes attachés à aucune région précise. Le seul maître mot est le plaisir.
Nous proposons des vins de toutes les régions françaises (Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Champagne, Val de Loire, Poitou, Languedoc, Sud Ouest, Provence, Alsace, Jura, Savoie…) ainsi qu’un choix important de vins étrangers, européens ( Italie, Espagne, Autriche, Hongrie, Allemagne…) ou du nouveau monde (Chili, Argentine, Mexique, USA, Australie, Nouvelle Zélande, Afrique du Sud…).
Nous avons tout type de fournisseur : vignerons indépendants (connus ou non), caves coopératives, négociants… A chaque fois, il s’agit d’une histoire de rencontre, de relations humaines, de dégustation (et un peu aussi de négociation pour vous offrir les tarifs les plus intéressants possibles).
Conseil :
Nos cavistes passionnés et attentionnés sauront vous guider en fonction de votre budget, de votre menu, de vos goûts ou ceux de la personne à qui vous souhaitez faire un cadeau, de vos envies…
Stock :
Nous disposons d’un vaste stock nous permettant de répondre de suite à vos besoins sur des quantités importantes. Vous avez un événement imprévu nécessitant un grand nombre de bouteilles, des cadeaux d’affaire de dernière minute… nous pouvons répondre immédiatement.
Type d’agriculture :
Si dans un monde idéal, il n’y avait pas de maladies, de parasites…nous ne travaillerions qu’avec des viticulteurs n’utilisant aucun intrant chimique. Malheureusement…
Nous avons dans notre gamme beaucoup de vignerons travaillant en biodynamie : domaine Pierre Morey, domaine Valentin Zusslin, domaine Tissot, Champagne Marie Courtin… Il y a dans leur vin du relief, de la pureté, une magnifique expression aromatique, mais souvent des tarifs assez élevés du fait des petits rendements obtenus, de la rareté des vins, et de la notoriété acquise.
Aujourd’hui, tous nos producteurs ont conscience de l’importance de la préservation de l’environnement, cependant ils ont aussi besoin de survivre. En cas de grosse pression de maladie, à cause d’événements climatiques particuliers, ils ne peuvent se permettre de ne pas avoir de récolte une année. Ils peuvent donc être amener à utiliser des matières actives qu’ils préféreraient éviter. Le principe d’une agriculture raisonnée est de n’utiliser ces intrants chimiques qu’avec parcimonie et uniquement en cas de besoin, pas de manière systématique à haute dose.
Les bières
Fûts Perfect Draft 6L
Les bières proposées sont Leffe (normale, rouge, royale, Rituel 9%) Hoegaarden (blanche et rosée), Diekirch, Stella, Jupiler, Beck’s, Franziskaner.
Bouteilles : 25cL, 33cL, 1L, 1.5L
Nous proposons les grands classiques de la Belgique (Carolus, Duvel, Maredsous, Rochefort, Karmeliet, Queue de Charrue, Orval, La Chouffe, Chimay, Kasteel, kwak…) en blonde, triple, brune, ambrée, lambics, blanche.
Nous avons aussi quelques brasseries allemandes, américaines et des microbrasseries françaises.
Service bouteilles au frais :
Nous avons dans chaque boutique, une armoire réfrigérée destinée à vous proposer en permanence un vaste éventail de nos bières fraiches.
Consignes :
La très grande majorité de nos bières belges et allemandes sont consignées et nous assurons la reprise des consignes.
Nous consignons 8 euros pièce les fûts perfect draft.
Location de tireuses :
Nous proposons la location de tireuses perfect draft pour fûts de 6L.
Nous avons aussi à disposition plusieurs tireuses pour fûts de 30L. Nous prêtons ces tireuses et ne facturons que les fûts percutés. La plupart du temps nous proposons la bière Campus, une blonde.
Les alcools et spiritueux
Cognac :
Nous travaillons principalement avec le château de Montifaud, idéalement situé en grande et petite champagne. Nous proposons des eaux-de-vie de 4 à 6 ans d’âge pour les VSOP, et de 20 ans d’âge minimum pour les XO, dans de magnifiques présentations, récemment rajeunies.
Armagnac, Calvados, Alcools de fruit, Vodka, Gin…
Nous proposons quelques références de presque tous les types d’alcools.